乌塌菜及其栽培技术

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的—个变种。原产于中国，主要分布在长江流域，目前全国大部均有栽培，一些地方作为特菜引进种植。乌塌菜以墨绿色叶片供食，肥嫩的叶片口感鲜嫩，入冬经霜后味更鲜美，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。