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| 优良品种葡萄酒的香气成分研究 | |
| 引用本文： | 李记明,贺普超.优良品种葡萄酒的香气成分研究[J].西北农业大学学报,1998,26(6):6-9. |
| 作者姓名： | 李记明 贺普超 |
| 作者单位： | [1]西北农业大学葡萄酒学院 [2]西北农业大学葡萄酒学院园艺系 |
| 摘 要： | 采用色谱－质谱－计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明，３－甲基－１－丁醇是最主要的香气成分，分别占总量的６９．５４％（索味浓酒）和６８．３３％（索霞珠酒）：两种葡萄香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的差异。赤霞株酒上青椒、蘑菇、松脂等香气，索味浓酒具橡木、峰蜜、茶等香气特征。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 香气成分 香气特点 |
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