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稻米食味品质评价方法的研究进展与展望
引用本文:王志东,赖穗春,李宏,黄道强,卢德城,周德贵,王重荣,周少川.稻米食味品质评价方法的研究进展与展望[J].广东农业科学,2011,38(13).
作者姓名:王志东  赖穗春  李宏  黄道强  卢德城  周德贵  王重荣  周少川
作者单位:1. 广东省农科院水稻研究所,广东,广州,510640
2. 广东省农科院水稻研究所,广东,广州,510640;湖南农业大学农学院,湖南,长沙,410128
基金项目:国际合作项目“米饭食味品质测定仪器评价中国籼稻品质研究”
摘    要:重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。

关 键 词:稻米  蒸煮食味品质  感官评价法  指标评价法  仪器分析法  
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