稻米食味品质评价方法的研究进展与展望 |
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引用本文: | 王志东,赖穗春,李宏,黄道强,卢德城,周德贵,王重荣,周少川.稻米食味品质评价方法的研究进展与展望[J].广东农业科学,2011,38(13). |
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作者姓名: | 王志东 赖穗春 李宏 黄道强 卢德城 周德贵 王重荣 周少川 |
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作者单位: | 1. 广东省农科院水稻研究所,广东,广州,510640 2. 广东省农科院水稻研究所,广东,广州,510640;湖南农业大学农学院,湖南,长沙,410128 |
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基金项目: | 国际合作项目“米饭食味品质测定仪器评价中国籼稻品质研究” |
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摘 要: | 重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。
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关 键 词: | 稻米 蒸煮食味品质 感官评价法 指标评价法 仪器分析法 |
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