| 活性炭吸附法对橙汁褐变控制的研究 |
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| 引用本文： | 王小明,吴巨贤.活性炭吸附法对橙汁褐变控制的研究[J].广东农业科学,2013,40(14). |
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| 作者姓名： | 王小明 吴巨贤 |
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| 作者单位： | 1. 广东省华海糖业发展有限公司,广东湛江,524132
2. 珠海元朗食品有限公司工程技术研发中心,广东珠海,519000 |
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| 摘 要： | 为了提高活性炭吸附法对橙汁褐变的控制,通过研究活性炭颗粒大小、活性炭添加量,吸附温度和吸附时间对橙汁色值的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验分析,得出最佳的活性炭吸附处理工艺为活性炭颗粒大小为180 μm,每200 mL添加量为11 mg,吸附温度为30℃,吸附时间为1.5 h.
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| 关 键 词： | 活性炭 橙汁 吸附 色值 褐变 控制 |
Study on control of orange juice browning by activated carbon adsorption |
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| WANG Xiao-ming
,
WU Ju-xian.Study on control of orange juice browning by activated carbon adsorption[J].Guangdong Agricultural Sciences,2013,40(14). |
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| Authors: | WANG Xiao-ming WU Ju-xian |
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