| 四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析 |
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| 引用本文： | 范家佑,代应贵,张晓杰.四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析[J].广东农业科学,2010,37(8):13-15,24. |
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| 作者姓名： | 范家佑 代应贵 张晓杰 |
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| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，贵州省科学技术基金，贵州省省长基金 |
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| 摘 要： | 为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量。结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%。在四川裂腹鱼100g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74~1329.33mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19μg~11.26mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41。四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性;在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异。四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富,具有重要的食用价值。
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| 关 键 词： | 四川裂腹鱼 肌肉 含肉率 矿质元素 |
Analysis of muscle ratio and mineral elements in muscle of Schizothorax kozlovi |
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| FAN Jia-you,DAI Ying-gui,Zhang Xiao-jie.Analysis of muscle ratio and mineral elements in muscle of Schizothorax kozlovi[J].Guangdong Agricultural Sciences,2010,37(8):13-15,24. |
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| Authors: | FAN Jia-you DAI Ying-gui Zhang Xiao-jie |
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| Abstract: | |
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