硒及富硒焙烤食品的应用 |
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引用本文: | 李慧,罗苏仅,廖华杰,区子弁,巫锦通,朱绍彦,王琴.硒及富硒焙烤食品的应用[J].广东农业科学,2011,38(13). |
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作者姓名: | 李慧 罗苏仅 廖华杰 区子弁 巫锦通 朱绍彦 王琴 |
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作者单位: | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225 |
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摘 要: | 硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。
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关 键 词: | 硒 焙烤食品 应用 |
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