| 罗非鱼下脚料蛋白深度水解的工艺优化 |
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| 引用本文： | 彭燕,关志强,张钟,张玲,曾霞,吕华容.罗非鱼下脚料蛋白深度水解的工艺优化[J].广东农业科学,2011,38(6):116-118. |
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| 作者姓名： | 彭燕 关志强 张钟 张玲 曾霞 吕华容 |
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| 作者单位： | 广东石油化工学院化学与生命科学学院,广东茂名,525000 |
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| 基金项目： | 茂名学院自然科学基金(203256) |
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| 摘 要： | 以水解率为指标,采用单因素试验和L9(34)正交优化试验确定内外源酶酶解罗非鱼下脚料的最适工艺条件。结果表明:料液比3∶1、pH 7.0、胰蛋白酶添加量0.1%、温度60℃和反应时间8.5 h时,罗非鱼下脚料中蛋白回收率较高,水解液稳定并具有浓郁的鱼香味。
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| 关 键 词： | 罗非鱼 下脚料 内外源酶 酶解 |
Study on profound hydrolization conditions of Tilapia byproduct proteins |
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| PENG Yan,GUAN Zhi-qiang,ZHANG Zhong,ZHANG Ling,ZENG Xia,LV Hua-rong.Study on profound hydrolization conditions of Tilapia byproduct proteins[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(6):116-118. |
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| Authors: | PENG Yan GUAN Zhi-qiang ZHANG Zhong ZHANG Ling ZENG Xia LV Hua-rong |
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| Institution: | PENG Yan,GUAN Zhi-qiang,ZHANG Zhong,ZHANG Ling,ZENG Xia,LV Hua-rong(College of Chemistry and Life Sciences-Guangdong University of Petrochemical Technology-Maoming 525000-China) |
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| Abstract: | |
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