| 荔枝干可溶性固形物的酶解提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 李艳君,李武,魏振承,张瑞芬,唐小俊,邓媛元.荔枝干可溶性固形物的酶解提取工艺优化[J].广东农业科学,2012,39(11):110-112. |
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| 作者姓名： | 李艳君 李武 魏振承 张瑞芬 唐小俊 邓媛元 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;广东省农科院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东广州510610
2. 广东省农科院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东广州,510610 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31171680);广东省科技计划项目(2010B050600005,2010B080701104);广州市科技计划项目(11C14070783) |
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| 摘 要： | 采用Box-Benhnken中心组合试验设计优化荔枝干可溶性固形物双酶提取工艺,建立了包括果胶酶添加量、纤维素酶添加量和酶解时间的三因素回归模型.经回归模型分析并结合验证试验,确定以荔枝干果肉(含水量23.84％)为原料的最佳提取工艺条件为:果胶酶添加量3400 U/g、纤维素酶添加量550 U/g、酶解温度50℃、酶解pH值4.68、酶解时间2h,在该条件下荔枝干可溶性固形物提取率可达75.29％.
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| 关 键 词： | 荔枝干 酶解 可溶性固形物 响应面法 |
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