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| 雷竹笋保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 张规富,谢深喜,薛华.雷竹笋保鲜技术研究[J].广东农业科学,2011,38(11):113-115. |
| 作者姓名： | 张规富 谢深喜 薛华 |
| 作者单位： | 1. 咸宁学院化学与生命科学学院,湖北,咸宁,437005;湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128 2. 湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128 3. 河北医学高等专科学校,河北,石家庄,050071 |
| 摘 要： | 以鲜雷竹笋为试材,选用壳聚糖和氯化钙作为涂膜剂对其进行涂膜处理,测定了贮藏期间雷竹笋的失重率以及氨基酸、VC、粗纤维的含量.结果表明,0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂的保鲜效果最好,能有效降低雷竹笋的失重率和腐烂率,抑制其纤维素含量的增加,降低其呼吸速率. |
| 关 键 词： | 雷竹笋 壳聚糖 氯化钙 涂膜剂 贮藏 |
Study on fresh-keeping technique of the Phyllostachy spracecox shoot |
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| ZHANG Gui-fu,XIE Shen-xi,XUE Hua.Study on fresh-keeping technique of the Phyllostachy spracecox shoot[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(11):113-115. | |
| Authors: | ZHANG Gui-fu XIE Shen-xi XUE Hua |
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| Keywords: | |
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