| 鲈鱼活性肽的制备工艺及其体外降血脂活性研究 |
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| 引用本文： | 江锟,徐志宏,魏振承,刘军,张业辉,唐小俊.鲈鱼活性肽的制备工艺及其体外降血脂活性研究[J].广东农业科学,2013,40(9):99-102. |
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| 作者姓名： | 江锟 徐志宏 魏振承 刘军 张业辉 唐小俊 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610;华中农业大学食品学院,湖北武汉430070
2. 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，国家高技术研究发展计划项目，广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 以海洋鲈鱼为原料,采用胰蛋白酶酶解制备活性肽,以水解度为指标,采用正交试验法对酶解条件进行优化,运用胆酸盐结合试验比较制备的活性肽的体外活性.结果表明,胰蛋白酶酶解鲈鱼蛋白最佳酶解条件为:酶解温度40℃、酶添加量20 000 U/g、pH值8.5、酶解时间5h,此时水解度可达到12.5％;通过胆酸盐结合试验,发现其体外降血脂活性与酶解时间有关,酶解5h的酶解液降血脂活性最高(与降血脂药物考来烯胺相当).
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| 关 键 词： | 海洋鲈鱼 胰蛋白酶 水解度 降血脂肽 胆酸盐 |
Preparation of active peptides from marine bass
and their hypolipidemic activity in vitro |
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| JIANG Kun
,
XU Zhi-hong
,
WEI Zhen-cheng
,
LIU Jun
,
ZHANG Ye-hui
,
TANG Xiao-jun.Preparation of active peptides from marine bass
and their hypolipidemic activity in vitro[J].Guangdong Agricultural Sciences,2013,40(9):99-102. |
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| Authors: | JIANG Kun XU Zhi-hong WEI Zhen-cheng LIU Jun ZHANG Ye-hui TANG Xiao-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | marine bass trypsin degree of hydrolysisi hypolipidemic peptide cholic acid salt |
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