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| 稳定剂对花生蛋白饮料的影响 | |
| 引用本文： | 陈杰,徐鹤龙,方志伟,刘明津,龙永惠,冯少光,周桂元,彭晓江.稳定剂对花生蛋白饮料的影响[J].广东农业科学,2008(10):82-85. |
| 作者姓名： | 陈杰 徐鹤龙 方志伟 刘明津 龙永惠 冯少光 周桂元 彭晓江 |
| 作者单位： | 广东省农科院作物研究所,广东,广州,510640 |
| 摘 要： | 通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定剂用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯. |
| 关 键 词： | 添加剂 花生蛋白饮料、稳定剂 |
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