| 低温胁迫下黄瓜果实膜透性和保护酶活性的变化 |
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| 引用本文： | 卢佳华,张敏,谢晶,袁海涛,黄汝国.低温胁迫下黄瓜果实膜透性和保护酶活性的变化[J].广东农业科学,2012,39(22):42-44. |
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| 作者姓名： | 卢佳华 张敏 谢晶 袁海涛 黄汝国 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院/上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家农业成果转化资金项目，上海市科委工程中心建设项目 |
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| 摘 要： | 为了研究黄瓜果实在低温贮藏过程中生化指标的变化,选用瑞青黄瓜在1、8、10和12℃下贮藏12 d,研究超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量和膜透性在低温胁迫过程中的变化。结果表明:低温胁迫期间,较低的温度对黄瓜造成严重冷害,POD、CAT和SOD活性明显受到抑制,导致MDA含量增大、膜透性迅速升高。10℃和12℃下贮藏的黄瓜受到低温胁迫的影响远低于1℃、也较低于8℃,8℃可以作为瑞青黄瓜的冷害临界温度。
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| 关 键 词： | 低温 冷害 黄瓜 保护酶活性 膜透性 |
Changes of membrane permeability and protective enzyme activity in cucumber fruit during low temperature stress |
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| LU Jia-hua
,
ZHANG Min
,
XIE Jing
,
YUAN Hai-tao
,
HUANG Ru-guo.Changes of membrane permeability and protective enzyme activity in cucumber fruit during low temperature stress[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(22):42-44. |
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| Authors: | LU Jia-hua ZHANG Min XIE Jing YUAN Hai-tao HUANG Ru-guo |
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| Institution: | (College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University/Shanghai Aquatic Products Processing and Storage Engineering Technology Research Center,Shanghai 201306,China) |
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| Keywords: | |
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