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| 香草槟榔加工工艺研究初报 | |
| 引用本文： | 谭乐和,张翠玲,许春梅,林丽云,韩伟梅.香草槟榔加工工艺研究初报[J].广东农业科学,2011,38(1):108-110. |
| 作者姓名： | 谭乐和 张翠玲 许春梅 林丽云 韩伟梅 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划专项，国家公益性行业(农业)科技专项 |
| 摘 要： | 在传统槟榔加工工艺的基础上,对香草兰味风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点.经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,以香草兰味处理B为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准 |
| 关 键 词： | 槟榔 加工 工艺 |
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