| 基于 GC-MS 技术分析不同贮藏年份陈皮挥发性成分差异 |
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| 引用本文： | 刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,吴继军,余元善,温 靖.基于 GC-MS 技术分析不同贮藏年份陈皮挥发性成分差异[J].广东农业科学,2020,47(9):114-120. |
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| 作者姓名： | 刘丽娜 傅曼琴 徐玉娟 吴继军 余元善 温 靖 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 / 农业农村部功能食品重点实验室 /广东省农产品加工重点实验室，广东 广州 510610；2. 广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524000 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业（农业）科研专项（201503142-03）；广东省农业技术研发项目（2018LM2175）；广东省现代农业产业技术体系建设项目（2019KJ110）；广州市科技计划项目（201904020012） |
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| 摘 要： | 【目的】了解不同年份陈皮挥发性成分差异。【方法】以贮藏时间分别为 1 年（2017 年）、5 年（2013 年）和 15 年（2003 年）的新会陈皮为研究对象，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱—质谱联用（GC-MS）技术分析陈皮挥发性成分。【结果】3 个不同贮藏年份的陈皮中共检测到 61 种化合物，且在一定贮藏年限内，随着贮藏时间延长，陈皮挥发性成分的种类及其含量发生显著改变，其中贮藏 1 年陈皮中有 34 种挥发性成分，贮藏 5 年和贮藏 15 年陈皮中分别有 38、39 种。在陈皮贮藏过程中，烯烃类和萘类化合物相对含量先增加后减少，酯类、酚类和醇类物质含量先减少后增加，醛类化合物含量逐年递减，而烷烃类物质只在贮藏 5 年的陈皮中检测到。【结论】在陈皮贮藏 1~15 年间，随着陈皮贮藏时间延长，陈皮挥发性成分的种类越来越丰富，为陈皮“陈久者良”的说法提供更加全面的理论依据。
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| 关 键 词： | 陈皮 顶空固相微萃取法（HS-SPME） 气相色谱—质谱联用（GC-MS） 挥发性成分分析 |
Analysis of Differences in Volatile Components of Pericarpium Citri Reticulatae in Different Storage Years Based on GC-MS |
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| LIU Lin,FU Manqin,XU Yujuan,WU Jijun,YU Yuanshan,WEN Jing.Analysis of Differences in Volatile Components of Pericarpium Citri Reticulatae in Different Storage Years Based on GC-MS[J].Guangdong Agricultural Sciences,2020,47(9):114-120. |
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| Authors: | LIU Lin FU Manqin XU Yujuan WU Jijun YU Yuanshan WEN Jing |
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