邻二氮菲分光光度法测定稻米中的植酸含量

建立了一种邻二氮菲分光光度法测定稻米植酸含量的方法：加入过量Fe3+与植酸生成4∶1PA(Fe)4沉淀，再利用盐酸羟胺将剩余Fe3+还原为Fe2+，以邻二氮菲为显色剂，采用分光光度法定量检测Fe2+，从而实现对稻米植酸含量的检测。对测定体系的pH和反应时间进行优化，分析无机磷酸对植酸含量测定的影响，验证方法的重复性和精确度。结果表明：在溶液pH为2.5、反应时间为30 min条件下，可准确测定的植酸浓度为6.7×10–7~2.5×10–5 mol/L，低浓度和高浓度植酸测定工作曲线的R2均大于0.99；无机磷酸浓度低于2.0×10–5 mol/L时，游离的无机磷酸对植酸检测无影响；对6.7×10–7~2.5×10–5 mol/L的标准样品进行5次平行试验，回收率为93.30%~104.67%，RSD为1.25%~7.34%。利用该方法测定的黄华占、金穗408、Kitaake、日本晴等4个品种的稻米植酸含量分别为5.42、4.72、6.40、5.68 mg/g，RSD为1.23%~7.60%。