| 模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响 |
| |
| 引用本文： | 何小解,卢向阳,易著文,方俊,田云,党西强,莫双红.模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2005,31(5):527-529. |
| |
| 作者姓名： | 何小解 卢向阳 易著文 方俊 田云 党西强 莫双红 |
| |
| 作者单位： | [1]湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南长沙410128 [2]中南大学湘雅二医院小儿肾脏病研究室,湖南长沙410011 |
| |
| 基金项目： | 湖南省自然科学基金资助项目(02JJXY3020)，湖南省教育厅重点资助项目(02A015) |
| |
| 摘 要： | 为研究模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响，利用高压液相色谱技术测定了不同时点儿茶素在不同pH溶液及人工模拟体胃液与肠液中的含量．结果表明，儿茶素在pH5．8时最稳定，人工模拟胃液对儿茶素具有较强的破坏力，而人工模拟肠液对儿茶素的稳定性影响相对较小；胃蛋白酶、胰蛋白酶以及缓冲溶液中盐类物质并不影响儿茶素的稳定性．
|
| 关 键 词： | 儿茶素 人工模拟胃液 人工模拟肠液 |
| 文章编号： | 1007-1032(2005)05-0527-03 |
| 修稿时间： | 2005年6月6日 |
Stability of Tea Catechin in the Artificial Simulation Gastric Juices and Artificial Simulation Intestinal Juice |
| |
| HE Xiao-jie,LU Xiang-yang,YI Zhu-wen,FANG Jun,TIAN Yun,DANG Xi-qiang,MO Shuang-hong.Stability of Tea Catechin in the Artificial Simulation Gastric Juices and Artificial Simulation Intestinal Juice[J].Journal of Hunan Agricultural University,2005,31(5):527-529. |
| |
| Authors: | HE Xiao-jie LU Xiang-yang YI Zhu-wen FANG Jun TIAN Yun DANG Xi-qiang MO Shuang-hong |
| |
| Institution: | HE Xiao-jie1,2,LU Xiang-yang1,YI Zhu-wen2,FANG Jun1,TIAN Yun1,DANG Xi-qiang2,MO Shuang-hong2, |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tea catechin artificial simulation gastric juices artificial simulation intestinal juice |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
