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凤凰单丛主要品质成分比较
引用本文:晏嫦妤,罗军武,赵超艺,陈金华,黄建安.凤凰单丛主要品质成分比较[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2006,32(6):628-631.
作者姓名:晏嫦妤  罗军武  赵超艺  陈金华  黄建安
作者单位:1. 湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,410128
2. 广东省农业科学院,茶叶研究所,广东,广州,513042
3. 湖南农业大学,湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南,长沙,410128
基金项目:广东省农科院茶叶研究所项目;湖南农业大学园艺园林学院茶树资源研究协作项目
摘    要:对广东凤凰单丛34个样茶进行了主要品质成分的分析比较.结果表明,水浸出物含量最高为49.41%,最低为35.63%;氨基酸含量最高为2.96%,最低为1.15%;茶多酚含量最高为39.12%,最低为22,64%;儿茶素总量最高为19.57%,最低为8.91%;黄酮类最高为1.40%,最低为0.83%;咖啡碱含量最高为5.33%,最低为1.05%.凤凰单丛茶水浸出物、茶多酚、儿茶素特别是酯型儿茶素、咖啡碱等含量较高,而氨基酸含量较低.不同凤凰单丛茶的主要品质成分存在较大差异.

关 键 词:凤凰单丛  感官审评  品质成分  比较分析
文章编号:1007-1032(2006)06-0628-04
修稿时间:2006年7月7日

A Comparison between the Main Quality Components of Fenghuang Dancong
YAN Chang-yu,LUO Jun-wu,ZHAO Chao-yi,CHEN Jin-hua,HUANG Jian-an.A Comparison between the Main Quality Components of Fenghuang Dancong[J].Journal of Hunan Agricultural University,2006,32(6):628-631.
Authors:YAN Chang-yu  LUO Jun-wu  ZHAO Chao-yi  CHEN Jin-hua  HUANG Jian-an
Abstract:This paper probes into a comparison between the main quality components of Fenghuang-Dancong.The main quality components results shows that the content of the extracting substance changes from 35.63% to 49.41%;the content of acids changes from 1.15% to 2.96%;the content of tea polyphenols changes from 22.64% to 39.12%;the total tea catechins changes from 8.91% to 19.57%;the content of flavonols changes from 0.83% to 1.41%;the content of caffeine changes from 1.05% to 5.33%.The content of extracting substances,polyphenols,catethins,and caffeine are high,but the content of acid is so low.There exist distinct difference in different Fenghuang Dancong.
Keywords:Fenghuang Dancong  organolepcit evaluvation  quality components  comparative analysis
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