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| 儿茶素提制工艺技术研究 | |
| 引用本文： | 刘仲华,黄建安.儿茶素提制工艺技术研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1997,23(6):537-542. |
| 作者姓名： | 刘仲华 黄建安 |
| 作者单位： | 湖南农业大学高技术速溶食品研究中心 |
| 摘 要： | 为了获得高质量的儿茶素制品，笔者就制造工艺类型，茶叶原料品种，溶剂种类，萃取次数，乙酸乙酯使用次数等影响产品质量和产率的因子进行了系统的研究。结果表明，不同制备工艺中，沉淀法的产品由于处于碱性工艺条件。儿茶素的氧化偏多，氧化的茶多酚使得产品外观泛经，但沉淀法能在较低的成本条件下使产品的咖啡碱含量降低到一定水平。 |
| 关 键 词： | 儿茶素 提制 工艺 |
STUDIES ON PROCESSING FOR EXTRACTING TEA CATECHINS |
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| Abstract: | |
| Keywords: | tea catechins extract technology |
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