| 不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响 |
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| 引用本文： | 施玲,陈惠衡,李适.不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2008,34(2):229-231. |
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| 作者姓名： | 施玲 陈惠衡 李适 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学,茶学教育部重点实验室,湖南,长沙,410128
2. 湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 湖南省科技计划重大专项项目 |
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| 摘 要： | 通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%.
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| 关 键 词： | 速溶茶 儿茶素提取物 绿茶原料 |
| 文章编号： | 1007-1032(2008)02-0229-03 |
| 修稿时间： | 2007年12月18 |
Impact of different green tea materials on the quality of tea extract |
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| SHI Ling,CHEN Hui-heng,LI Shi.Impact of different green tea materials on the quality of tea extract[J].Journal of Hunan Agricultural University,2008,34(2):229-231. |
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| Authors: | SHI Ling CHEN Hui-heng LI Shi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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