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液态深层发酵生产红曲色素的最佳培养条件
引用本文:童群义,欧仕益.液态深层发酵生产红曲色素的最佳培养条件[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1998,24(3):226-230.
作者姓名:童群义  欧仕益
作者单位:华南理工大学食品与生物工程学院
摘    要:采用正交试验确定了液态深层发酵生产红曲色素的最佳配方和最佳培养条件。结果表明,最佳的培养基配方为:大米粉8%、NH4NO3 0.4%,KH2PO4 0.2%,MgSO4 0.1%,ZnSO4 0.02%,最佳的培养条件为:温度32℃,转速160r/min发酵时间5d。在此最佳条件下,发酵液的总色价达到350u/mL左右。

关 键 词:红曲属  液态发酵  正交试验  最佳条件  红曲色素
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