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| 类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究 | |
| 引用本文： | 尹靖东,齐广海,郑君杰,霍启光.类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究[J].中国农业科学,2003,36(4):438-442. |
| 作者姓名： | 尹靖东 齐广海 郑君杰 霍启光 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院饲料研究所,北京,100081;西北农林科技大学,杨凌,712100 2. 中国农业科学院饲料研究所,北京,100081;国家饲料工程技术研究中心,北京,100094 3. 北京市饲料监察所,北京,100012 4. 中国农业科学院饲料研究所,北京,100081 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 (3 9670 5 40 )，国家“九五”攻关资助项目 (96 0 0 9 0 2 0 4) |
| 摘 要： | 2 7周龄海赛克斯褐壳蛋鸡 2 70只 ,随机分为 9个处理组。试验 1组为对照组 ,试验 2～ 5组分别添加 5、10、2 0、4 0mg·kg-1茶多酚 ,试验 6～ 9组分别添加 5、10、2 0、4 0mg·kg-1大豆黄酮。探讨茶多酚 (多酚类黄酮 )、大豆黄酮 (二酚类黄酮 )对蛋黄脂质稳定性的影响和作用机理 ,试验期 8周。结果表明 :添加 10mg·kg-1茶多酚或大豆黄酮 ,饲喂 4周就可基本保持蛋黄脂质稳定性 (P <0 .0 5 ) ;随着茶多酚和大豆黄酮添加量增加 ,蛋黄脂质过氧化物含量逐渐降低 ,当日粮添加 4 0mg·kg-1茶多酚或大豆黄酮饲喂 8周 ,蛋黄脂质过氧化物水平分别降低 2 3.1%和2 7.0 % (P <0 .0 5 ) ;日粮中添加茶多酚、大豆黄酮均显著降低肝脏、血浆和蛋黄中脂质过氧化物含量 (P <0 .0 5 ) ,增强蛋鸡总抗氧化能力。茶多酚和大豆黄酮在增强机体抗氧化水平和蛋黄脂质稳定性方面 ,差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;茶多酚和大豆黄酮可直接改善机体抗氧化水平 ,不需借助体内抗氧化酶。 |
| 关 键 词： | 类黄酮 茶多酚 大豆黄酮 鸡蛋黄 抗氧化 |
| 修稿时间： | 2001年10月15 |
Influence of Dietary lsoflavonoids on Stability of Egg Yolk Lipids |
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| YIN Jing dong ,QI Guang hai ,ZHENG Jun jie ,HUO Qi guang.Influence of Dietary lsoflavonoids on Stability of Egg Yolk Lipids[J].Scientia Agricultura Sinica,2003,36(4):438-442. | |
| Authors: | YIN Jing dong QI Guang hai ZHENG Jun jie HUO Qi guang |
| Institution: | YIN Jing dong 1,2,QI Guang hai 1,3,ZHENG Jun jie 4,HUO Qi guang 1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Isoflavnoids Tea polyphenols Daidzein Egg yolk Antioxidant |
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