| 百里香精油的化学成分、抑菌作用、抗氧化活性及毒理学特性 |
| |
| 引用本文： | 张有林,张润光,钟玉.百里香精油的化学成分、抑菌作用、抗氧化活性及毒理学特性[J].中国农业科学,2011,44(9):1888-1897. |
| |
| 作者姓名： | 张有林 张润光 钟玉 |
| |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安,710062 |
| |
| 基金项目： | 陕西省自然科学基金，陕西省科技攻关项目，科技部农业科技成果转化项目 |
| |
| 摘 要： | 目的]探索百里香精油(thymo essential oil)的化学组成及其作用机理.方法]采用水蒸气蒸馏法提取百里香精油,利用气-质联用技术(GC-MS)测定化学成分,研究抗氧化性、抑菌作用和毒理特性.结果]百里香精油含有85种化学成分,且以酚类物质为主.百里香精油具有很强的抗氧化性,抗氧化能力高于维生素E,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌、啤酒酵母菌的抗菌性均表现为敏感型,但碱性条件和热处理降低其抑菌作用.结论]经动物试验百里香精油属无毒型,可安全用作食品添加剂和化工香料.
|
| 关 键 词： | 百里香精油 化学成分 抗氧化性 抑菌作用 毒理特性 |
| 收稿时间： | 2010-11-02 |
Chemical Component, Antimicrobial Effect, Antioxidation Activity and Toxicological Character of Thyme Essential Oil |
| |
| ZHANG You-lin,ZHANG Run-guang,ZHONG Yu.Chemical Component, Antimicrobial Effect, Antioxidation Activity and Toxicological Character of Thyme Essential Oil[J].Scientia Agricultura Sinica,2011,44(9):1888-1897. |
| |
| Authors: | ZHANG You-lin ZHANG Run-guang ZHONG Yu |
| |
| Institution: | College of Food Engineering and Nutritional Science，Shaanxi Normal University，Xi’an 710062 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | thyme essential oil chemical component antioxidation activity antimicrobial effect toxicological character |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国农业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国农业科学》下载免费的PDF全文 |
