| 小麦品种糊化特性研究 |
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| 引用本文： | 阎俊,张勇,何中虎.小麦品种糊化特性研究[J].中国农业科学,2001,34(1):9-13. |
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| 作者姓名： | 阎俊 张勇 何中虎 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院作物育种栽培研究所, |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(3993110);重大基础研究项目“农作物资源核心种质构建、重要新基因挖掘与有效利用研究”资助项目 |
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| 摘 要： | 利用快速粘度仪 (RVA)分析了我国冬、春麦主栽品种和部分澳大利亚品种的面粉糊化特性。结果表明 ,中国春小麦品种糊化性状 (单位为 RVU)变异范围较大 ,冬播小麦变异范围较小 ,澳大利亚小麦则介于中国冬麦和春麦之间 ;基因型 (G)、环境 (E)以及基因型与环境互作 (G× E)都不同程度地影响面粉的糊化特性。峰值粘度与所有的糊化性状之间均有较高的相关性 (r=0 .5 6～ 0 .93;P<0 .0 1) ,而稀懈值则与多数粘度指标之间的相关未达到显著水平或相关系数较小。
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| 关 键 词： | 小麦 品质 糊化特性 RVA 面条品质 |
| 文章编号： | 0578-1752(2001)01-0009-05 |
Investigation on Paste Property of Chinese Wheat |
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| YAN Jun ,ZHANG Yong ,HE Zhong hu.Investigation on Paste Property of Chinese Wheat[J].Scientia Agricultura Sinica,2001,34(1):9-13. |
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| Authors: | YAN Jun ZHANG Yong HE Zhong hu |
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| Institution: | YAN Jun 1,ZHANG Yong 1,HE Zhong hu 1,2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | T aestivum L Quality Paste traits RVA Noodle quality |
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