| 牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究 |
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| 引用本文： | 郭波莉,魏益民,潘家荣,李勇,张福松.牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究[J].中国农业科学,2006,39(9):1885-1890. |
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| 作者姓名： | 郭波莉 魏益民 潘家荣 李勇 张福松 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京,100094
2. 中国科学院地质与地球物理研究所,北京,100029 |
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| 摘 要： | 目的]稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术，在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征，以及牛的品种、饲料对牛组织中δ^13C值的影响，旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。方法]采用MAT253型同位素比例质谱仪（IRMS），测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ^13C值，并进行了相关性分析。结果]牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ^13C值依次递减的顺序为牛尾毛〉脱脂牛肉〉牛肉粗脂肪，三者之间的相关性达到极显著水平；饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响；牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分，浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。结论]牛组织中δ^13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。
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| 关 键 词： | 牛 溯源 δ13C 食品安全 |
| 收稿时间： | 2005-10-23 |
| 修稿时间： | 2005-10-232006-01-18 |
Study on the Change of Stable Carbon Isotope Composition in Cattle Tissues |
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| GUO Bo-li,WEI Yi-min,PAN Jia-rong,LI Yong,ZHANG Fu-song.Study on the Change of Stable Carbon Isotope Composition in Cattle Tissues[J].Scientia Agricultura Sinica,2006,39(9):1885-1890. |
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| Authors: | GUO Bo-li WEI Yi-min PAN Jia-rong LI Yong ZHANG Fu-song |
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| Institution: | 1.Institute of Agro-Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences / Key Laboratory of Agriculture Nuclear Technology and Agro-Food Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100094; 2. Institute of Geology and Geophysics, Chinese Academy of Sciences, Beeijing 100029 |
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