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| 急降温对活性氧和梨果心褐变的影响 | |
| 引用本文： | 鞠志国,辛士海.急降温对活性氧和梨果心褐变的影响[J].中国农业科学,1994,27(5):77-81. |
| 作者姓名： | 鞠志国 辛士海 |
| 作者单位： | 山东莱阳农学院，265200 莱阳市河洛乡果树站 |
| 摘 要： | 急降温条件下，鸭梨较茌梨更易产生果心褐变。贮至60天，二者褐变率分别为47.9%和2.7%，其间鸭梨果心细胞内积累H#-2O#-2和丙二醛较多，组织相对电导率也高于茌梨，但超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性低于茌梨，特别是在低温条件下鸭梨CAT活性迅速下降，导致H#-2O#-2积累，引起果心褐变。 |
| 关 键 词： | 果心褐变 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 梨 |
EFFECTS OF LOW TEMPERATURE ON H_2O_2 AND HEART BROWNING OF CHILI AND YALI(PYRUS BRET SCHNEIDERI R.) |
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| Ju Zhiguo,Yuan Yongbing,Liou Chenglian,Zhan Shumin.EFFECTS OF LOW TEMPERATURE ON H_2O_2 AND HEART BROWNING OF CHILI AND YALI(PYRUS BRET SCHNEIDERI R.)[J].Scientia Agricultura Sinica,1994,27(5):77-81. | |
| Authors: | Ju Zhiguo Yuan Yongbing Liou Chenglian Zhan Shumin |
| Abstract: | |
| Keywords: | Heart browning Superoxide dismutase Catalase Pear |
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