发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种基因型差异分析 |
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引用本文: | 姚森,杨特武,赵莉君,熊善柏.发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种基因型差异分析[J].中国农业科学,2008,41(12):3974-3982. |
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作者姓名: | 姚森 杨特武 赵莉君 熊善柏 |
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作者单位: | 华中农业大学食品科技学院,华中农业大学植物科技学院 |
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摘 要: | 【目的】通过对不同类型水稻品种发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量和谷氨酸脱羧酶(GAD)活性、谷氨酸转化速率等指标差异的比较分析,探讨不同品种发芽糙米中GABA含量差异形成的原因,为发芽糙米的品质选育及其深加工利用提供依据。【方法】以181份水稻品种(系)糙米为材料,在30 ℃条件下浸泡6 h、发芽24 h后,测定GABA含量;在此基础上,选取高GABA产量材料10份及中、低产量材料各1份,对其发芽糙米的GABA产量、GAD活性、谷氨酸转化速率、游离谷氨酸含量、根长和芽长的动态变化进行了分析。【结果】不同水稻品种(系)发芽糙米的GABA含量存在明显差异,最高达87.88 mg?(100 g)-1,最低为34.62 mg?(100 g)-1,平均含量为56.84 mg?(100 g)-1;早稻品种的GABA含量显著高于中稻和晚稻,籼稻稍高于粳稻;高GABA生成量的性状是可遗传的。发芽糙米的GABA生成量与芽长和GAD的活性呈极显著的正相关。【结论】水稻发芽糙米的GABA含量存在明显的生态型差异,其变化可能是由不同品种间的GAD酶活性差异所致。
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关 键 词: | 水稻(Oryza stativa L.) 发芽糙米 γ-氨基丁酸(GABA) 谷氨酸脱羧酶(GAD) |
收稿时间: | 2007-12-27 |
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