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| 脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响 | |
| 引用本文： | 李超群,吴满刚,饶胜其,李倩,吴春森,张良,张琛,钱建亚.脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2019,40(5):75-80. |
| 作者姓名： | 李超群 吴满刚 饶胜其 李倩 吴春森 张良 张琛 钱建亚 |
| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 啤酒大麦 大麦芽 脉冲电场 Ca2+ β-淀粉酶活性 糖化力 |
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