| 不同酵母发酵后芍药籽饼粕成分的液质联用分析及抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 曹庆超,李叶婷,金银哲,卢钰婷,金英善,陶俊.不同酵母发酵后芍药籽饼粕成分的液质联用分析及抗氧化活性[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2021,42(4):46-52. |
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| 作者姓名： | 曹庆超 李叶婷 金银哲 卢钰婷 金英善 陶俊 |
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| 作者单位： | 扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州225009;上海海洋大学食品学院,上海201306;扬州大学园艺与植物保护学院,江苏扬州225009 |
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| 摘 要： | 将不同生长阶段的芍药籽制成饼粕,经不同酵母发酵后,比较发酵前后产物的总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除能力、总抗氧化活性、总还原能力、蛋白质氧化损伤保护作用,综合评价抗氧化活性变化;利用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术,分析发酵前后的成分变化.结果表明:芍药籽饼粕成分随芍药生长时期的延长而变化,30 d时富含白藜芦醇苷、白藜芦醇、ε-viniferin,60 d时以白藜芦醇苷为主成分,90 d时以suffruticosol的同分异构体为主成分.芍药籽饼粕经3种酵母发酵后,抗氧化活性均有所提高,其中扣囊复膜酵母发酵后抗氧化活性最强.LC-MS分析表明,经扣囊复膜酵母发酵后,芍药籽饼粕中白藜芦醇苷转化为白藜芦醇,活性增强.
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| 关 键 词： | 芍药籽饼粕 酵母发酵 抗氧化活性 LC-MS 不同生长阶段 |
Liquid-mass analysis and antioxidant activity of Paeonia lactiflora Pall.seed cake fermented by different yeasts |
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| CAO Qingchao,LI Yeting,JIN Yinzhe,LU Yuting,JIN Yingshan,TAO Jun.Liquid-mass analysis and antioxidant activity of Paeonia lactiflora Pall.seed cake fermented by different yeasts[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2021,42(4):46-52. |
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| Authors: | CAO Qingchao LI Yeting JIN Yinzhe LU Yuting JIN Yingshan TAO Jun |
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