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姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究
引用本文:李庆岗,经荣斌,杨元清,王宵燕,宋成义,张金存,陈华才.姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2004,25(2):48-51.
作者姓名:李庆岗  经荣斌  杨元清  王宵燕  宋成义  张金存  陈华才
作者单位:1. 扬州大学动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009
2. 江苏省姜堰市种猪场,江苏,姜堰,225508
基金项目:江苏省“十五”科技攻关项目(BE2001364)
摘    要:选取姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪24头,按初生及15、30、45、60、75日龄分成6个阶段,每日龄段4头,分别屠宰后取3~5 g背最长肌,经甲酯化后用气相色谱法测定各日龄段的肌内脂肪酸含量。结果表明:饱和脂肪酸含量随着日龄的增长(初生~60日龄)而逐渐减少,60~75日龄又有所升高。不饱和脂肪酸含量在断奶前较稳定(600 mg·g-1左右),断奶~60日龄降至505.1 mg·g-1,此后又升高至75日龄的620.0 mg·g-1;不饱和脂肪酸(主要为单不饱和脂肪酸)含量较高,这是该品系猪肉质优良的种质特性指标之一。

关 键 词:姜曲海猪  瘦肉型品系  背最长肌  肌内脂肪酸
文章编号:1671-4652(2004)02-0048-04
修稿时间:2003年7月23日

Study on Composition and Content of Fatty Acids in Longissimus Muscle of Jiangquhai Meat Type Piglets
LI Qing-gang,JING Rong-bin,YANG Yuan-qing,WANG Xiao-yan,SONG Cheng-yi,ZHANG Jin-cun,CHEN Hua-cai.Study on Composition and Content of Fatty Acids in Longissimus Muscle of Jiangquhai Meat Type Piglets[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2004,25(2):48-51.
Authors:LI Qing-gang  JING Rong-bin  YANG Yuan-qing  WANG Xiao-yan  SONG Cheng-yi  ZHANG Jin-cun  CHEN Hua-cai
Abstract:
Keywords:Jiangquhai pig  new strain  longissimus muscle  fatty acid in muscle
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