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| 溧阳鸡产肉性能及肌肉品质的测定 | |
| 引用本文： | 张红,龚道清,张军,万建红,狄志钢,郑建高,谈国才.溧阳鸡产肉性能及肌肉品质的测定[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2005,26(1):30-32,36. |
| 作者姓名： | 张红 龚道清 张军 万建红 狄志钢 郑建高 谈国才 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学,动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009 2. 江苏省,溧阳市种畜场,江苏,溧阳,213300 3. 江苏省,溧阳市畜牧兽医站,江苏,溧阳,213363 |
| 基金项目： | 江苏省农业三项工程项目(SX2002-075) |
| 摘 要： | 以8周龄溧阳鸡为素材,测定其屠宰性能、肉品质和化学指标。结果表明:溧阳鸡产肉性能良好,8周龄屠宰率在88%以上,全净膛率在60%以上;胸、腿肌pH值分别为5.93、6.40;胸肌失水率大于腿肌,但胸肌剪切力小于腿肌;腿、胸肌水分含量为710-740g·kg-1;脂肪含量母鸡胸、腿肌分别为8.4、23.0g·kg-1,公鸡分别为6.6、20.6g·kg-1;蛋白质含量母鸡胸、腿肌分别为218.4、181.0g·kg-1,公鸡分别为228.1、194.7g·kg-1。各指标性别间差异均不显著。 |
| 关 键 词： | 溧阳鸡 产肉性能 肌肉品质 |
| 文章编号： | 1671-4652(2003)04-0030-03 |
Study on the capability of meat production and meat quality of Liyang chicken |
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| ZHANG Hong,GONG Dao-qing,ZHANG Jun,WAN Jian-hong,DI Zhi-gang,ZHENG Jian-gao,TAN Guo-cai.Study on the capability of meat production and meat quality of Liyang chicken[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2005,26(1):30-32,36. | |
| Authors: | ZHANG Hong GONG Dao-qing ZHANG Jun WAN Jian-hong DI Zhi-gang ZHENG Jian-gao TAN Guo-cai |
| Abstract: | |
| Keywords: | Liyang chicken capability of meat production meat quality |
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