| 纤维素、淀粉、精氨酸对人参皂苷Rb1水解反应的影响 |
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| 引用本文： | 刘敏,郑培和,金银萍,逄世峰,邵财,王佳,王英平.纤维素、淀粉、精氨酸对人参皂苷Rb1水解反应的影响[J].特产研究,2013(1):38-40,54. |
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| 作者姓名： | 刘敏 郑培和 金银萍 逄世峰 邵财 王佳 王英平 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所 |
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| 基金项目： | 科技部支撑计划(2011BAI03B01) |
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| 摘 要： | 研究纤维素、淀粉、精氨酸在蒸制过程中对人参皂苷Rb1水解的影响,通过蒸制的方法使人参皂苷Rb1水解,采用HPLC/MS方法对Rb1及蒸制水解产物Rg3、Rg5+Rk1含量进行了测定。结果表明,与对照比较,加入纤维素蒸制后人参皂苷Rb1水解程度较高,加入淀粉和精氨酸的人参皂苷Rb1水解程度较低,其中加入精氨酸的人参皂苷Rb1水解程度最低。由此可知,在蒸制过程中加入纤维素促进人参皂苷Rb1水解,加入精氨酸抑制人参皂苷Rb1水解。
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| 关 键 词： | 人参皂苷Rb1 蒸制 水解产物 |
Effects of Cellulose,Starch and Arginine on the Hydrolysis of Ginsenoside Rb1 |
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| LIU Min,ZHENG Pei-he,JIN Yin-ping,PANG Shi-feng,SHAO Cai,WANG Jia,WANG Ying-ping.Effects of Cellulose,Starch and Arginine on the Hydrolysis of Ginsenoside Rb1[J].Special Wild Economic Animal and Plant Research,2013(1):38-40,54. |
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| Authors: | LIU Min ZHENG Pei-he JIN Yin-ping PANG Shi-feng SHAO Cai WANG Jia WANG Ying-ping |
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| Institution: | (Institute of Special Wild Economic Animals and Plants,Chinese Academy of Agriculture Sciences,Changchun 130112,China) |
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| Abstract: | |
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