| 梅花鹿茸蛋白质酶法水解研究 |
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| 引用本文： | 董万超,刘春华,赵伟刚,张秀莲,赵景辉,赵立波,张宝香.梅花鹿茸蛋白质酶法水解研究[J].特产研究,2007,29(3):12-15. |
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| 作者姓名： | 董万超 刘春华 赵伟刚 张秀莲 赵景辉 赵立波 张宝香 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院特产研究所,吉林,吉林,132109 |
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| 摘 要： | 目的研究梅花鹿茸蛋白质酶法水解条件。方法用胰酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在相同条件下水解梅花鹿茸蛋白质,比较氨基氮生成率,选择适宜酶类。用所选定的酶在不同温度(T)、不同底物浓度(S)、不同酶与底物浓度比(E/S)和不同水解时间(t),水解梅花鹿茸蛋白质,以氨基氮生成率为指标确定最佳水解条件。结果胰蛋白酶为适宜酶,最佳水解条件为:温度45℃、pH8.0、底物浓度7.5%、酶与底物浓度比6000u/g、时间6h。结论胰蛋白酶是水解梅花鹿茸蛋白质较适宜的酶,在上述最佳条件下,水解梅花鹿茸蛋白质,氨基氮生成率达43.52%,氮溶解指数达93%,水解液中蛋白质绝大多数为低肽分子,更有利于机体消化吸收。
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| 关 键 词： | 梅花鹿茸 酶水解 蛋白质 |
| 文章编号： | 1001-4721（2007）03-0012-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-09 |
Study on Protein Enzymatic Hydrolysis from Sika Pilose Antler |
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| DONG Wan-chao,LIU Chun-hua,ZHAO Wei-gang,ZHANG Xiu-lian,ZHAO Jing-hui,ZHAO Li-bo,ZHANG Bao-xiang.Study on Protein Enzymatic Hydrolysis from Sika Pilose Antler[J].Special Wild Economic Animal and Plant Research,2007,29(3):12-15. |
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| Authors: | DONG Wan-chao LIU Chun-hua ZHAO Wei-gang ZHANG Xiu-lian ZHAO Jing-hui ZHAO Li-bo ZHANG Bao-xiang |
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| Institution: | Institute of Special Wild Economic Animal and Plant Science, CAAS. Jilin 132109, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sika pilose antler Enzymatic hydrolysis Protein |
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