| 对可降解豆粕生产无异味大豆肽的一株菌株的初步研究 |
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| 引用本文： | 王娜,崔薇薇,肇莹,石新辉,杨涛.对可降解豆粕生产无异味大豆肽的一株菌株的初步研究[J].辽宁农业科学,2007(5):53-54. |
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| 作者姓名： | 王娜 崔薇薇 肇莹 石新辉 杨涛 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁省农业科学院生命科学中心,辽宁,沈阳,110161
2. 辽宁省科技厅,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 应用一株能产生蛋白酶的真菌,进行大豆蛋白的降解,产生低分子大豆肽。通过各种分析技术对降解过程中与大豆蛋白相关的指标进行了检测分析,包括蛋白酶含量、蛋白酶酶活、大豆肽含量以及分布等。结果显示,此菌种产生的蛋白酶,能够降解大豆蛋白,产生大豆肽,主要分布在2000 Da左右,口感好,无异味。
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| 关 键 词： | 微生物 豆粕 大豆蛋白 大豆肽 降解 |
| 文章编号： | 1002-1728（2007）05-0053-02 |
| 修稿时间： | 2006-06-07 |
Preliminary Study on a Strain Degrading Soybean Meal to Produce Soy Peptide with Normal Taste |
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