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| 乳酸菌发酵地瓜所需生产种培养基及发酵剂的筛选 | |
| 引用本文： | 鲁明,张华,吴兴壮,张晓黎,王小鹤.乳酸菌发酵地瓜所需生产种培养基及发酵剂的筛选[J].辽宁农业科学,2010(4):52-54. |
| 作者姓名： | 鲁明 张华 吴兴壮 张晓黎 王小鹤 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 筛选出理想的乳酸菌生产种培养基B;利用选定的3种乳酸菌菌株组成不同配比的发酵剂发酵地瓜,依据pH值评定,筛选出理想发酵剂为D1∶D2=1∶1。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 地瓜 培养基 发酵剂 |
Screening of Medium and Starter of Sweet Potato Fermented with Lactobacillus |
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| Keywords: | |
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