肉品工业中的食品添加剂安全问题

一、食品添加剂的使用现状 食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的2％。它可以改进和保持食品的营养价值；延长食品的货架期；方便食品的加工；增强食品的风味，改变食品的色泽；确保微生物的安全性；保持食品品质的连续性和统一性。