啤酒花α-酸、β-酸及主要香精油成分的研究 |
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引用本文: | 李正应,郑国华,邢卫兵,李光晨,潘季淑.啤酒花α-酸、β-酸及主要香精油成分的研究[J].中国农业大学学报,1993(S5):31-37. |
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作者姓名: | 李正应 郑国华 邢卫兵 李光晨 潘季淑 |
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作者单位: | 北京农业大学园艺系;北京农业大学园艺系 北京; |
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摘 要: | 该项研究分析测定了23个啤酒花品种的α—酸、β—酸和香精油的组成特性。结果表明:不同品种其α—酸和β—酸的组成是不同的,香型品种含合葎草酮的比例较低,相反,苦型品种含合葎草酮的比例较高;同一品种种植在不同地区其α—酸和β—酸组成特性也不同,且各品种的表现不一致;与苦型啤酒花相比,香型啤酒花品种在组成啤酒花香精油的三种主要成分中,葎草烯和石竹烯含量较高、而香叶烯的含量较低;同一品种种植在不同地区其香精油组成也有所不同。α—酸和香精油的组成特性是评价啤酒花酿造特性的重要指标,香型啤酒花的α—酸中葎草酮含量常在60%以上,合葎草酮含量常在25%以下,香精油中葎草烯与石烯竹含量之和大于香叶烯。
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关 键 词: | 啤酒花 α-酸 β-酸 香精油 |
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