| 发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定 |
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| 引用本文： | 渠岩,李平兰,王夫杰,王洋.发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定[J].中国农业大学学报,2010,15(5):104-109. |
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| 作者姓名： | 渠岩 李平兰 王夫杰 王洋 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 北京市食品酿造研究所,北京,100050 |
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| 基金项目： | 北京市优秀人才培养资助项目(20081D0105500030); 北京市自然科学基金资助项目(6093022); 北京市优秀人才资助计划项目(PYZZ091021001930) |
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| 摘 要： | 从传统发酵食品中分离筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌。采用薄层层析法和高效液相色谱法对分离出的82株乳酸菌的GABA生产能力进行定性和定量分析,筛选出1株高产GABA的乳酸菌S35,其产量达到4.52 g/L。经生理生化鉴定、API试剂鉴定和16S rRNA序列分析,菌株S35为植物乳杆菌。
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| 关 键 词： | 发酵食品 γ-氨基丁酸 植物乳杆菌 薄层层析 高效液相色谱 |
| 收稿时间： | 2010/2/25 0:00:00 |
Screening and identification of γ-amino butyric acid-producing Lactobecillus plantarum S35 from fermented food |
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| QU Yan,LI Ping-lan,WANG Fu-jie and WANG Yang.Screening and identification of γ-amino butyric acid-producing Lactobecillus plantarum S35 from fermented food[J].Journal of China Agricultural University,2010,15(5):104-109. |
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| Authors: | QU Yan LI Ping-lan WANG Fu-jie and WANG Yang |
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| Institution: | QU Yan1,LI Ping-lan1,WANG Fu-jie2,WANG Yang1(1.College of Food Science , Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China,2.Beijing Food Brewing Institute,Beijing 100050,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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