| 微孢根霉产凝乳酶的发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 孙倩,王喜平,闫巧娟,江正强.微孢根霉产凝乳酶的发酵条件优化[J].中国农业大学学报,2014,19(4):137-143. |
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| 作者姓名： | 孙倩 王喜平 闫巧娟 江正强 |
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| 作者单位： | 中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083;中国农业大学 工学院, 北京 100083;中国农业大学 工学院, 北京 100083;中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083 |
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| 基金项目： | 国家杰出青年科学基金项目（31325021） |
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| 摘 要： | 筛选得到一株高产凝乳酶的菌株F518,鉴定为微孢根霉。通过单因素试验优化了微孢根霉F518液体发酵产凝乳酶的发酵条件。结果表明:发酵产酶的最适碳源为酒糟,最适氮源为酵母浸粉,培养基最适初始pH为5.0。在优化后的发酵条件下30℃培养72h,微孢根霉F518产凝乳酶活性最高,达到1 001SU/mL。微孢根霉F518在凝乳酶生产方面有很大的应用前景。
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| 关 键 词： | 微孢根霉 凝乳酶 液体发酵 优化 |
| 收稿时间： | 2013/12/6 0:00:00 |
Optimization of fermentation conditions for milk clotting enzyme production by Rhizopus microsporus |
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| SUN Qian,WANG Xi-ping,YAN Qiao-juan and JIANG Zheng-qiang.Optimization of fermentation conditions for milk clotting enzyme production by Rhizopus microsporus[J].Journal of China Agricultural University,2014,19(4):137-143. |
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| Authors: | SUN Qian WANG Xi-ping YAN Qiao-juan and JIANG Zheng-qiang |
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| Institution: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;Colloge of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;Colloge of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus microsporus milk clotting enzyme liquid fermentation optimization |
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