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| 不同品种中国柚果皮中挥发性物质的组成及质量分数比较 | |
| 引用本文： | 臧燕燕,张明霞,刘国杰,段长青.不同品种中国柚果皮中挥发性物质的组成及质量分数比较[J].中国农业大学学报,2011,16(6):52-57. |
| 作者姓名： | 臧燕燕 张明霞 刘国杰 段长青 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100193 2. 河南科技学院生命科技学院,河南新乡,453003 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 地理标志产品检测体系与技术研究及示范(10-85) |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对沙田柚、琯溪蜜柚、玉环柚、脆香甜柚及胡柚5种中国柚的外果皮中挥发性物质的组成和含量进行定性定量分析。结果表明：柚子外果皮中共检测到75种挥发性物质,其中种类最多的是萜类,为55种;其他种类较多的依次为醛类7种、酯类4种、醇类3种。萜类物质质量分数为总挥发性物质的75%～90%,主要的是β-月桂烯、柠檬烯、萜品烯、α-蒎烯、罗勒烯。不同品种的柚子外果皮挥发性物质从种类、数量和含量上都有显著差异。胡柚含有独特挥发性物质达10种,沙田柚和玉环柚均为4种,脆香甜柚3种,琯溪蜜柚最少只有1种。 |
| 关 键 词： | 柚 果皮 挥发性物质 气质联用 |
| 收稿时间： | 2011/4/1 0:00:00 |
Comparison of volatile compounds in flavedos ofChinese pummelos |
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| ZANG Yan-yan,ZHANG Ming-xi,LIU Guo-jie and DUAN Chang-qing.Comparison of volatile compounds in flavedos ofChinese pummelos[J].Journal of China Agricultural University,2011,16(6):52-57. | |
| Authors: | ZANG Yan-yan ZHANG Ming-xi LIU Guo-jie and DUAN Chang-qing |
| Institution: | ZANG Yan-yan1,ZHANG Ming-xia2,LIU Guo-jie1,DUAN Chang-qing3(1.College of Agronomy and Biotechnology,China Agricultural University,Beijing 100193,China,2.School of Life Science and Technology,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003,3.College of Food Science & Nutritional Engineering,Beijing 100083,China) |
| Abstract: | In the present study,headspace solid phase microextraction(HS-SPME) combined with gas chromatography mass spectrometry(GC-MS) was employed to analyze the volatile compounds in flavedos of 'Shatianyu','Guanximiyu','Yuhuanyu','Cuixiangtianyu' and 'huyu'.The results showed that there are 75 volatile components in flavedos,and 55 kinds of alkenes take the largest part in these components,followed by 7 kinds of aldehydes,4 kinds of esters and 3 kinds of alcohols,respectively.The major volatile components are ter... |
| Keywords: | pummelo flavedo volatile compounds GC-MS |
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