| 野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析 |
| |
| 引用本文： | 王金林,王万良,王且鲁,曾本和,刘海平,牟振波,周建设.野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析[J].中国农业大学学报,2019,24(9):105-113. |
| |
| 作者姓名： | 王金林 王万良 王且鲁 曾本和 刘海平 牟振波 周建设 |
| |
| 作者单位： | 西藏自治区农牧科学院水产科学研究所 |
| |
| 基金项目： | 西藏自治区地方引智示范推广项目（542108SF03）；区财政厅农业科技与服务资金（2018SFTG01） |
| |
| 摘 要： | 为评价野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养价值差异,分别对野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定和分析比较。结果表明:常规营养成分中,驯养组肌肉粗脂肪质量分数极显著低于野生组(P0.01),粗蛋白、灰分及水分质量分数没有显著差异(P0.05);各氨基酸质量分数之间没有显著性差异(P0.05);野生组与驯养组之间,必需氨基酸(EAA)质量分数、总氨基酸(TAA)质量分数、EAA与TAA质量比之间均没有显著性差异(P0.05),野生和驯养异齿裂腹鱼第一限制性氨基酸均为色氨酸。野生和驯养异齿裂腹鱼必需氨基酸指数分别为61.10和58.63;野生和驯养异齿裂腹鱼肌肉脂肪酸组成差异较小,驯养组硬脂酸(C18∶0)、花生一烯酸(C20∶1)质量分数极显著高于野生组(P0.01),ARA(C20∶4)质量分数显著高于野生组(0.01≤P0.05),十七碳一烯酸(C17∶1)质量分数显著低于野生组(0.01≤P0.05)。异齿裂腹鱼脂肪酸组成中,饱和脂肪酸(SFA)总量、单不饱和脂肪酸(MUFA)总量、多不饱和脂肪酸(PUFA)总量在野生组与驯养组之间均没有显著差异(P0.05)。总体而言,野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分差异较小,不饱和脂肪酸质量分数均较高,野生组和驯养组分别为68.59%、74.50%,均富含EPA、DPA、DHA。
|
| 关 键 词： | 异齿裂腹鱼 肌肉 营养成分 脂肪酸 氨基酸 |
| 收稿时间： | 2018/11/21 0:00:00 |
Comparison of nutritive composition in the muscle of wild and domesticated Schizothorax oconnori |
| |
| WANG Jinlin,WANG Wanliang,WANG Qielu,ZENG Benhe,LIU Haiping,MOU Zhenbo and ZHOU Jianshe.Comparison of nutritive composition in the muscle of wild and domesticated Schizothorax oconnori[J].Journal of China Agricultural University,2019,24(9):105-113. |
| |
| Authors: | WANG Jinlin WANG Wanliang WANG Qielu ZENG Benhe LIU Haiping MOU Zhenbo and ZHOU Jianshe |
| |
| Institution: | Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China,Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China,Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China,Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China,Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China,Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China and Institute of Fisheries Science, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850002, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Schizothorax oconnori muscle nutrient composition fatty acids amino acids |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国农业大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国农业大学学报》下载免费的PDF全文 |
|
