| 响应面法优化斑点叉尾(鮰)鱼皮胶原蛋白的热水法提取工艺 |
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| 引用本文： | 黄雯,周秋淑,袁春红,徐萌,赵启蒙,许澄,包建强.响应面法优化斑点叉尾(鮰)鱼皮胶原蛋白的热水法提取工艺[J].湖北农业科学,2016(1):157-162. |
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| 作者姓名： | 黄雯 周秋淑 袁春红 徐萌 赵启蒙 许澄 包建强 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院/上海海洋大学水产动物遗传育种中心,上海,201306;2. 烟台大学食品学院,山东烟台,264005;3. 鹿儿岛大学水产学部,日本鹿儿岛,8900056 |
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| 基金项目： | 上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1206) |
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| 摘 要： | 以斑点叉尾(鮰)(Ietalurus punetaus)鱼皮为原料,采用响应面法对胶原蛋白热水法提取工艺进行优化.在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对提取温度、提取pH与料液比进行三因素响应面试验,以胶原蛋白得率为响应值优化热水法提取条件,并验证响应面预测值与实测值的一致性.胶原蛋白最佳提取工艺条件为提取温度100℃、提取pH为6、料液比1∶10(g∶mL),胶原蛋白得率为16.98％.实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对热水法提取胶原蛋白的优化是有效的.
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| 关 键 词： | 响应面法 斑点叉尾(鮰)(Ietalurus punetaus) 鱼皮 胶原蛋白 热水提取法 |
Optimization of Collagen Extraction of Ietalurus punetaus Skin by Response Surface Method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface methodology Ietalurus punetaus fish skin collagen extraction by heating in water |
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