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不同嫩度信阳毛尖的冲泡条件研究
引用本文:
陈义.不同嫩度信阳毛尖的冲泡条件研究[J].湖北农业科学,2016(2).
作者姓名:
陈义
作者单位:
信阳农林学院茶学系/信阳市茶产业基础研究重点实验室,河南信阳464000;安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心,合肥230088
摘 要:
为探索不同嫩度信阳毛尖最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶信阳毛尖为材料,采用3因素3水平正交试验对2个样品进行比较(不同茶水比1∶40、1∶50、1∶60;不同冲泡水温:80、90、100℃;不同冲泡时间4、5、6 min)。结果显示,单芽以茶水比1∶50、冲泡水温100℃、冲泡时间4 min最佳;一芽一叶以茶水比1∶60、冲泡水温90℃、冲泡时间4 min最佳。
关 键 词:
信阳毛尖
感官审评
冲泡水温
茶水比
冲泡时间
Study on the Brewing Conditions of Xinyang Maojian with Different Tenderness
Abstract:
Keywords:
Xinyang maojian
organoleptic quality
brewing temperature
ratio of tea to water
brewing time
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