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南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究
引用本文:李俊丽,向长萍.南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究[J].湖北农业科学,2006,45(5):611-614.
作者姓名:李俊丽  向长萍
作者单位:华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室/国家蔬菜改良中心华中分中心,武汉,430070
基金项目:湖北省三峡移民局科研项目
摘    要:探讨了南瓜水溶性多糖提取的工艺条件,采用单因素试验和L9(34)正交试验设计,研究了不同提取温度、时间、次数和料液比等单因素对南瓜多糖提取率的影响.并采用水杨酸法检测羟基自由基(-OH),AP-TEMED法检测超氧阴离子自由基(O2),研究了南瓜多糖清除·OH和O2的效果.结果表明,最佳提取条件为:1∶40的料液比,在70℃水浴条件下提取3次,每次提取4 h.抗氧化试验表明南瓜多糖具有较好的抗氧化活性,是一种效果好、安全性高的新型天然抗氧化物质.

关 键 词:南瓜  多糖  提取  抗氧化性
文章编号:0439-8114(2006)05-0611-04
收稿时间:04 9 2006 12:00AM
修稿时间:2006年4月9日

Study on the Extraction and Anti-oxidant Activity of Water-soluble Polysaccharide in Pumpkin
LI Jun-li,XIANG Chang-ping.Study on the Extraction and Anti-oxidant Activity of Water-soluble Polysaccharide in Pumpkin[J].Hubei Agricultural Sciences,2006,45(5):611-614.
Authors:LI Jun-li  XIANG Chang-ping
Abstract:
Keywords:Pumpkin  polysaccharide  extraction  antioxygenic property
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