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| 低盐液化鱼蛋白质的研究 | |
| 引用本文： | 熊光权.低盐液化鱼蛋白质的研究[J].湖北农业科学,1998(5):51-55. |
| 作者姓名： | 熊光权 |
| 作者单位： | ：湖北省农业科学院原子能所 武汉 430064;*湖北省科委重点攻关项目 |
| 摘 要： | 利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解，通过正交设计试验，确定液化鱼蛋白粉制备最佳工艺条件，并采取酸性酪蛋白作为中和剂，使含盐理降至５．７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５．１％，必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．０９％。 |
| 关 键 词： | 低盐 液化鱼蛋白粉 制备 |
| 修稿时间： | 1998-04-27 |
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