| 红酵母NZ-01虾青素生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 张琇,武宏洋.红酵母NZ-01虾青素生物学特性的研究[J].湖北农业科学,2011,50(8):1561-1563. |
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| 作者姓名： | 张琇 武宏洋 |
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| 作者单位： | 北方民族大学生物科学与工程学院,银川,750021;国家民委发酵酿造工程生物技术重点实验室,银川,750021 |
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| 基金项目： | 国家民委科研项目，宁夏自然科学基金项目，北方民族大学人才引进项目 |
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| 摘 要： | 对红酵母虾NZ-01青素(以下简称虾青素)的生物学特性进行研究.分别利用硫氰酸铁法及邻二氮菲Fe氧化法检测虾青素的抗氧化性,并从光、温度、pH值和金属离子方面检测其稳定性.结果表明,虾青素有较强的抗氧化性,自然光照、高温、强酸、强碱会对虾青素的稳定性造成不同程度的破坏,Na+、K+、Ca2+、Li2+对虾青素略有增色效...
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| 关 键 词： | 红酵母NZ-01 虾青素 生物学特性 |
Study on the Biological Characteristics of Astaxanthin from Rhodozyma NZ-01 |
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| ZHANG Xiu,Wu Hong-yang.Study on the Biological Characteristics of Astaxanthin from Rhodozyma NZ-01[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(8):1561-1563. |
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| Authors: | ZHANG Xiu Wu Hong-yang |
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| Institution: | 1,2(1.College of Biological Sciences and Engineering,Beifang Ethnics University,Yinchuan 750021,China; 2.Key Laboratory of Fermentation,Brewing Engineering and Biotechnology,State Nationalities Affairs Commission,Yinchuan 750021,China) |
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