| 湖北地方名优绿茶香气组分的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 龚自明,王雪萍,高士伟.湖北地方名优绿茶香气组分的GC-MS分析[J].湖北农业科学,2009,48(7). |
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| 作者姓名： | 龚自明 王雪萍 高士伟 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心,武汉,430209 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目，湖北省重点科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 用气相色谱/质谱(GC/MS)法分析了湖北具有代表性的8只名优绿茶的香气组分.共鉴定出117种香气组分,其主要成分为:顺-3-己烯醇、2-戊基呋喃、顺-3-己酸己烯酯、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、萘、顺-茉莉酮、丁香烯、顺-橙花叔醇、β-紫罗酮、杜松醇、β-杜松烯、水杨酸甲酯、(+)表-双环倍半水芹烯、雪松醇、荜澄茄油醇等;传统蒸青绿茶恩施玉露与其他烘炒型名优绿茶相比,香气组分之间差异较大,具清香味的顺-3-己烯醇、顺-3-己酸己烯酯的百分含量较高,丁酸-3-己烯酯、辛酸-3-己烯酯、4-氨基-3-甲基酚、9-亚甲基-9H-芴为蒸青茶所特有;香型相似率分析表明,栗香型名优绿茶和清香型名优绿茶之间差异较大,栗香型绿茶之间香型相似率也差异较大,而清香型绿荼之间香型相似率比较接近.
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| 关 键 词： | 湖北 名优绿茶 香气组分 |
Analysis of Aromatic Components of Famous Green Tea in Hubei by GC-MS |
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| GONG Zi-ming,WANG Xue-ping,GAO Shi-wei.Analysis of Aromatic Components of Famous Green Tea in Hubei by GC-MS[J].Hubei Agricultural Sciences,2009,48(7). |
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| Authors: | GONG Zi-ming WANG Xue-ping GAO Shi-wei |
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| Institution: | Institute of Fruit & Tea;Hubei Academy of Agricultural Sciences / Hubei Tea Engineering and Technology Research Centre;Wuhan 430209;China |
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| Abstract: | Aromatic components of 8 representative green teas in Hubei were analyzed by gas chromatography and mass spectrograph(GC/MS) methods,and 117 volatile constituents were identified,which including(E)-3-Hexen-1-ol,2-pentyl-Furan,(Z)-hexanoic acid 3-hexenyl ester,benzaldehyde,linalool and linalool oxide(fr.1),naphthalene,(Z)-3-methyl-2-(2-pentenyl)-2-Cyclopenten-1-one,caryophyllene,(E)-3,7,11-trimethyl-1,6,10-Dodecatrien-3-ol,4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one,tau.-Cadinol,1,2,4a,5,8,8a-hexahyd... |
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| Keywords: | Hubei famous green tea aromatic components |
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