| 菜用睡莲营养成分及重金属含量测定与评价 |
| |
| 引用本文： | 刘义满,彭静,钟兰,刘玉平,李明华,黄来春.菜用睡莲营养成分及重金属含量测定与评价[J].湖北农业科学,2016(14):3730-3732. |
| |
| 作者姓名： | 刘义满 彭静 钟兰 刘玉平 李明华 黄来春 |
| |
| 作者单位： | 武汉市蔬菜科学研究所/湖北省蔬菜科学研究所,武汉,430065 |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(2012BAD27B00) |
| |
| 摘 要： | 对绿梗菜用睡莲(Nymphaea tetragona)及红梗菜用睡莲的15营养成分和4种重金属含量进行了测定与评价。结果表明,1与104~140种(品种)新鲜蔬菜已知数据比较,绿梗和红梗菜用睡莲均有较高含量的维生素C、钠及较低含量的干物质、蛋白质、钾、钙、镁、铜、锌、磷及硒;绿梗菜用睡莲有较高含量的粗纤维、锰及较低含量的铁,红梗菜用睡莲有较高含量的铁及较低含量的粗纤维。2菜用睡莲是一种含钠量较高的蔬菜。3绿梗菜用睡莲营养成分含量总体高于红梗菜用睡莲。4湖北产区菜用睡莲的铅、砷、镉及汞等重金属含量符合食品安全国家标准的规定。
|
| 关 键 词： | 水生蔬菜 菜用睡莲(Nymphaea tetragona) 营养成分 重金属 食品安全 |
Determination and Evaluation of Nutrient and Heavy Metal Content of Edible Waterlily (Nymphaea tetragona) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | aquatic vegetable edible waterlily nutrient heavy metal food safety |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
