| 真空包装肘花胀袋微生物的鉴定及验证 |
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| 引用本文： | 高鹏,伏毅,陈谦,王艳,伍玲,谢艳,刘绵学,黄敏.真空包装肘花胀袋微生物的鉴定及验证[J].湖北农业科学,2016(13):3434-3438. |
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| 作者姓名： | 高鹏 伏毅 陈谦 王艳 伍玲 谢艳 刘绵学 黄敏 |
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| 作者单位： | 四川省原子能研究院,成都610101;辐照保藏四川省重点实验室,成都610101 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05)，四川省科技支撑项目(2015SZ0215) |
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| 摘 要： | 以正常和腐败的产品为材料研究引起真空包装肘花胀袋的微生物,将传统培养与分子生物学方法(16S r DNA序列分析和PCR-DGGE技术)相结合对分离纯化的微生物进行鉴定,并将分离到的细菌进行回接验证试验。结果表明,比较从正常和胀袋产品中分离纯化到的14株和18株菌发现,胀袋组中含有对照组没有的细菌。16S r DNA的分析结果显示这些菌株主要是芽孢杆菌枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)]以及寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia和Stenotrophomonas pavanii);而PCR-DGGE分析结果表明这些菌株主要是包括产气荚膜梭茵(Clostridium perfringens)在内的梭状芽孢杆菌(Clostridium sp.)和假单胞菌(Pseudomonas sp.),将分离到的细菌回接到样品中,产品即发生胀袋,可见,引起肘花胀袋的微生物是芽孢杆菌和寡养单胞菌。
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| 关 键 词： | 肘花 胀袋 微生物 枯草芽孢杆菌 寡养单胞菌 PCR-DGGE |
Identification and Verification Test of Microorganisms of Swollen Bag of Pork Jelly |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pork jelly swollen bag mircoorganism Bacillus subtilis Stenotrophomonas sp PCR-DGGE |
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