| 鲜芡实冷冻干燥生产工艺 |
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| 引用本文： | 李海林,王和才,周翠英,李冬霞.鲜芡实冷冻干燥生产工艺[J].湖北农业科学,2011,50(2):373-375. |
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| 作者姓名： | 李海林 王和才 周翠英 李冬霞 |
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| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系,江苏苏州,215008 |
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| 基金项目： | 苏州市2008年农业科技项目 |
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| 摘 要： | 采用DF技术对芡实的真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。结果表明,芡实最佳冷冻干燥工艺条件为速冻温度-32℃~-35℃,速冻时间1 h,升华干燥时仓压90～110Pa;解析干燥时仓压为40～50Pa,解析时的物料温度为50℃,冷冻干燥所需时间为12 h。
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| 关 键 词： | 鲜芡实 FD技术 冻干食品 |
Study on Vacuum Freeze Drying Process of Gordon Euryale Seeds |
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| LI Hai-lin,WANG He-cai,ZHOU Cui-ying,LI Dong-xia.Study on Vacuum Freeze Drying Process of Gordon Euryale Seeds[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(2):373-375. |
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| Authors: | LI Hai-lin WANG He-cai ZHOU Cui-ying LI Dong-xia |
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| Institution: | (Food department,Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture,Suzhou 215008,Jiangsu,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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