| 菠菜MAP保鲜及低温贮藏研究 |
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| 引用本文： | 刘敏,谢晶.菠菜MAP保鲜及低温贮藏研究[J].湖北农业科学,2008,47(9). |
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| 作者姓名： | 刘敏 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 上海市"曙光计划"，上海市重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同初始O2/CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响.菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标,然后将筛选出最优的一组MAP8(0210% C0210%)分别在12℃、5℃和2℃进行贮藏研究.结果表明,MAP菠菜在2℃贮藏17 d后,MAP8(O210% CO210%)和MAP7(O210% CO25%)的保鲜效果好;同时表明MAP8在5℃贮藏17 d后菠菜的叶绿素含量和感官分值较大,可见在这个气体条件下,菠菜的最佳贮藏温度为5℃.
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| 关 键 词： | 菠菜 气调保鲜(MAP) 主成分分析法 |
Study on Modified Atmosphere Packaging Preservation and Cold Storage of Spinach |
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| LIU Min,XIE Jing.Study on Modified Atmosphere Packaging Preservation and Cold Storage of Spinach[J].Hubei Agricultural Sciences,2008,47(9). |
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| Authors: | LIU Min XIE Jing |
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| Institution: | LIU Min,XIE Jing (College of Food Science & Technology,Shanghai Fisheries University,Shanghai 200090,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spinach modified atmosphere preservation(MAP) principal component analysis |
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